长乐新闻网讯　文岭镇阜山村姚坑自然村是闻名省内外的“大头菜之乡”，这里出产的大头菜，不仅鲜嫩香醇，而且经久悠香。“立春”后，这里即进入大头菜采收腌制季节，2月4日，记者直奔出产地，感受那里飘逸空中一缕缕淡淡的醇醇的菜香。

　　在姚坑村中心一块宽敞的场地上，堆满了从田地采收运回来的大头菜，雇工们在忙碌地进行处理。在现场，一位叫姚礼金的种菜大户告诉记者大头菜配制过程。把晒过的鲜菜放进水池里，一层菜铺一层盐，然后用石头压住，大约70天后，就可捞上来凉干，就成了可食用的大头菜了。一般腌制后大头菜就放在小池里，需要出售时，才取出凉干，常年可食用，5吨鲜菜，可腌制2吨左右。

　　姚坑自然村仅有150多户，其中三分之一的村民种植大头菜，由于这里土质肥沃，大头菜块根肥硕、细嫩，加上腌制技术过硬，加工制作后的大头菜口感爽脆，味道清香，其产品远销福州、上海等地。大头菜可腌制，还可以鲜吃。鲜大头菜含有丰富的食物纤维，具有促进消化吸收的作用，它还具有特殊的鲜香气味，能增进食欲，鲜大头菜最佳的吃法是切成细丝，用沸水焯一下，然后加入花椒油凉拌，可作为夏季一道非常爽口的餐桌小菜。

　　包片村干部姚春品告诉记者，大头菜从采收到配制只要一个多月时间，经配制的大头菜常年均可销售，而且十分畅销。本村在外华侨返乡回美国时，总要带一部分让乡亲品尝。所以，一般当年配制当年都可卖完。

　　据了解，今年姚坑村共种植大头菜500多亩，可生产1000多吨，增收200多万元，一般户可增收5至6万元，大户的在十几万元以上。

　　(吴航乡情报记者王宪政)