阜山临海，有广阔的沿海滩涂，村民种蛏历史悠久。蛏属瓣鳃类动物，其形状：外有两扇壳，壳质脆而薄，黄褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄，还有一扁形斧足拖在下面。蛏干是蛏肉的干制品，阜山的蛏干远近闻名。

　　蛏干制作有许多工序：1.洗蛏：从海涂挖起的蛏，用人工在海水中洗净。2.浸泡吐沙：洗好的蛏装筐，放在稀盐水或掺淡水的海水中静养吐沙2-3小时，洗净后连筐捞起。3.煮熟：生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。4.剥壳：煮熟的蛏捞起后，用人工剥去外壳。5.洗肉：用人工洗淘，人工洗肉时应准备好几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。6.晒干：将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温水焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。7.包装：蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色;质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。

　　蛏肉含丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒等功效;对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用，因此是居家必备的餐桌佳品。