有人把食品产业形象地称为良心产业，确实如此，在经历了许多“问题食品”后，我们有理由相信,做食品就是做良心。在我市就有这么一家食品生产企业，十多年如一日，始终把食品安全作为企业生存和发展的生命线，精心呵护着，并一步步发展壮大起来。当记者走进成立于1997年的长乐聚泉食品有限公司，在弥漫的烤鳗香气后面，感受到了一颗为客户负责、为顾客负责的企业良心。

　　安全的食品源自体系完善

　　日前，国家质检总局公布国家级出口食品农产品质量安全示范区名单，我市出口鳗鱼产品榜上有名。作为一家专注生产烤鳗产品，集收购、生产、销售为一体的外向型农业产业化省级龙头企业，长乐聚泉食品有限公司生产的烤鳗产品占了其中的大部分份额。据了解，作为“中国鳗鲡之都”十家行业核心企业之一，2003年度至2011年度该公司连续8年对日出口烤鳗量第一，产量(值)及出口量(值)居全国同行业前列。

　　记者采访当日，恰逢一批日本客户到公司考察。“我们公司生产的‘聚泉’牌冷冻烤鳗远销日本、美国、欧盟、加拿大、韩国、香港等国家和地区，每年出口烤鳗5000吨左右，经常有客商会来考察，现场考察让他们更放心。”公司副总经理翁齐忠告诉记者，近年来公司先后通过了各类国际认证：2001年通过输美水产品HACCP卫生注册，2002年通过ISO9001:2000质量管理体系认证，2003年取得日本鳗输入组合的安全认证，2006年在烤鳗行业中首家通过欧盟卫生注册，2009年通过ISO22000:2005国际食品安全管理体系认证，并通过IFS(国际食品供应商标准)认证。这些体系的建立为确保聚泉烤鳗的食品安全筑起了严密的防护网，覆盖了从养殖、生产、加工到物流、贮存、销售全产业链条的各个环节，也让公司生产的烤鳗食品先后荣获“无公害农产品标志证书”、“福建省著名商标”、“福建名牌产品”等荣誉，确保了消费者买得放心、吃得舒心。

　　严格监管保证食品的安全

　　在公司暂养池里，记者看到不少活蹦乱跳的鳗鱼正在池内进行吊养。据介绍，每条鳗鱼都要在暂养池里养两天以上的时间，将腹内的饲料垃圾排空，再由实验室人员进行抽样药物检测，检测合格的鳗鱼才可进行宰杀。整条生产线上，鳗鱼从收购到宰杀再到白烧、蒲烧、速冻、金属探测、包装，大大小小20多道工序都必须经过严格的安全卫生把控，每条鳗鱼都要经过鳗场预检、活鳗进厂检验、成品金属探测检验等多个环节的严格检查，全部合格后才能出口。

　　翁齐忠说，食品安全容不得半点疏忽，必须层层把好每个生产关口。公司每年需要的7000吨左右活鳗，来自全市80多家鳗鱼养殖场中筛选出的20多家通过国家质检局CIQ备案的企业，从饲料、用药、收购前的摸底检测等方面对入选养殖场进行监管，从源头上确保原料安全。

　　“同时，公司投入1300多万元，引入串联四极杆质谱仪、气质联用仪、高压液相色谱仪、可见分光光度计等先进的科学技术和检测设备，建立了产品检测中心，确保每一批产品的质量安全。”翁齐忠告诉记者，该检测中心已被农业部列为“国家鳗鱼加工技术研发分中心(福州)”，是全国唯一的一家鳗鱼研发中心。

　　记者在生产车间看到，该公司还引进实施了产品可追溯体系管理，通过在烤鳗制作过程中实施卫生标准操作程序(SSOP)、批次管理等措施，预防加工过程各环节食品安全危害的引入，实现危害的可溯源和体系自身的不断完善。通俗点说，就是每批鳗鱼产品，从活鳗养殖、采购、加工、运输、出口的整个情况，都可以追溯得到。

　　采访结束时，公司总经理王家恩告诉记者，为把企业做大，公司下一步将把目光从加工环节延伸到养殖环节。目前，公司已在我市拥有2个鳗鱼养殖基地，今后还将向海南、广东等地拓展，以养殖和生产不同品种的鳗鱼产品，进一步做大做强鳗鱼生产加工产业。

　　(记者 黄燕云)