坊间有句话：“福州人吃在长乐”，来长乐当属吃海鲜，一则因为长乐临海，海鲜一上岸，未经冰冻，便已上了长乐饭店的酒桌上，鲜美味道完整保存;二则福州驱车到长乐仅需一个小时;三则更因为长乐特有松下笔架、漳港海蚌、漳港金鲟、松下海地龙、江田三角等海味，这些海货一般产量少且不能保鲜，往往都被就地“消化”，所以想要吃到这些稀有海味更要驱车来长乐。

　　其实，早在郑和下西洋时期，长乐笔架、海蚌这些特有的海味便已登上郑和的海鲜宴上。

　　据史书记载，郑和率领200多艘舰船、27000多名将士曾累驻长乐港，极大繁荣了当地的街市，也刺激了当地餐饮业的发展。对来自中原的将士而言，最诱人的就是鲜美的海味。因此每次出海前，郑和都要以海鲜大宴款待将士并答谢当地官绅。历次下来，就形成了特定的席面，民间称之为“郑和海鲜宴”。

　　海鲜宴共有24道菜，其中海鲜“精品”有12道，分别为白灼松下笔架、生炊漳港金鲟、清炖下沙大三角、鸡汤氽漳港海蚌、爆炒松下海地龙、洋屿蚬子肉生菜包、干煎松下带鱼、糟炸漳港海鳗、蒜茸松下西施舌、金峰鱼丸、梅花蛏干炒芹菜、清炖松下红鼓鱼。

　　白灼松下笔架

　　笔架又称龟足，含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等，食后有恢复并增强肌体组织功能，促进血液循环和新陈代谢，延年益寿之功效，属高级营养品，是一种高档海鲜。但是笔架对生存环境的要求特别高，海域一旦受到污染，笔架就会死亡。

　　鸡汤氽漳港海蚌

　　“鸡汤汆海蚌”与“佛跳墙”齐名，是难得的闽菜珍品，也是人民大会堂国宴上的名菜。郁达夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。海蚌的肉质集细、嫩、脆于一身，拿熬得浓郁鲜美的鸡汤来汆汤，极热的鸡汤一浇到海蚌上瞬间即熟，立刻上桌，趁热入口，才能保持海蚌的鲜甜嫩脆，不辜负大自然的美味奇珍。

　　爆炒松下海地龙

　　又称为光裸星虫，俗称“沙虫”在台闽一带又称之为海地龙。它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长约10～20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。生长在沿海滩涂，因为对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。

　　洋屿蚬子肉生菜包

　　吃洋屿蚬子肉生菜包一定要现炒热吃，手托一片洗净的生菜，放上做好的炒蚬肉，然后包起来，送进嘴里，蚬肉鲜美、生菜爽脆、韭菜清香，脆生生有种田园的清新，鲜美极了，让人欲罢不能，而且自包自食，饶有情趣，别有风味。难怪有人评论吃生菜包是“自食自包尝野趣，方知佳味出天然”。

　　干煎松下带鱼

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

　　糟炸漳港海鳗

　　糟香口味，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。

　　金峰鱼丸

　　制作鱼丸的主要原料就是鱼，多用海鳗的肉加工而成，大都还有猪肉作馅，但也有没馅的。而加工的操作程序并不复杂，一般乡村厨师都能胜任。而产品口味鲜美与否，决定于选料精与不精，许多鱼丸店都以“全真鱼丸”为幌子招徕顾客，这种鱼丸煮熟后，体质涨大数倍，既松又脆，口感醇厚，叫人百吃不厌。

　　生炊漳港金鲟

　　相传达室为古代皇宫御膳的海珍品，亦民间上等补品，幼儿学步时食之健身，效果尤佳。

　　梅花蛏干炒芹菜

　　长乐梅花蛏，以肥大鲜美出名。

　　清炖下沙大三角

　　长乐大三角鲜美，海味十足。

　　清炖松下红鼓鱼

鱼肉质极佳，色白味甜。

　　蒜茸松下西施舌

　　传说春秋时，越王勾践借助美女西施之力，行使美人计灭了吴国，大局既定，越王正想接西施回国，越王的王后怕西施回国会受宠，威胁到自己的地位。便叫人绑一巨石于西施背上，沉她于江底。西施死后化为这贝壳类“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，尽诉冤情。