一日之计在于晨，早餐吃得好整天精神好。

　　【不吃早饭，6种病找上门】

　　1.胃炎、胃溃疡。2.胆结石。空腹时，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。3.月经不调、盆腔炎。尤其冬季，不吃早餐，人体“火力”不足，导致女性体寒，而这会使盆腔内的血管紧缩，致使卵巢功能紊乱。4.感冒。5.心血管疾病。长期不吃早餐，容易导致动脉硬化的发生。6.蛀牙。

　　那么长乐人的早餐都吃哪些？

　　锅边糊

　　锅边糊又叫“鼎边糊”或“锅边”，是长乐特色小吃，其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与花蛤、虾干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。

　　推荐店铺：营前锅边(电信营业厅旁边)，下午2-3点开始卖，味道以海鲜为主，佐菜有油条，马蛋，马耳!价格较公道，锅边五块，佐菜一样一块!

　　海蛎饼

　　本地话称“嗲饼”(diê-biāng)，长乐传统风味小吃，有浓郁的地方味。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。大多长乐人把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味绝佳。

　　推荐店铺：金峰锅边店。现在在长乐市区开了蛮多家，其中比较推荐吴航路上的那家(市标环岛附近，市建设局旁边)，里面有海蛎，瘦肉。

　　麦煎

　　也称夏饼。立夏时节，长乐家家户户有煎夏饼的节俗，所谓夏饼，是以面粉或白米浆拌豆芽、韭菜、虾米等油煎而成。很久以前，大概是立夏时节，忙碌的插秧已毕，农忙过后也要休整，来个劳逸结合，吃些农家自产自制的食品，也算是自享其乐了，现在田都没人种了，不过这种习俗依然存在!

　　推荐店铺：汾阳市场中央公馆对面小店。

　　糯米团

　　本地话叫“请bom系”，也称清饭糍粑，皮粘着糯米，红糖黑豆馅。吃起来有点粘，会粘到嘴巴上，红糖豆沙香甜可口。

　　推荐店铺：胜利路末未店附近

　　芋粿

　　本话称“握威”，是长乐地区的著名小吃品种。它是用糯米磨成米浆，经过油炸制成的一种食品，是长乐人早餐和点心不可或缺的一道小吃。粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。

　　虾酥

　　虾酥是长乐传统风味小吃，本地话叫哈噜。做法是将大米、黄豆浸泡后磨成浆，取一长柄铁勺，舀一勺浆，中间用汤匙旋一小洞，洞两侧放上几个淡水虾，下锅油炸，掌握火候，炸至酥透，故名“虾酥”。但顾名思义时屡觉困惑，虾酥虾酥，主料中应该要有虾存在吧，但逛遍长乐小吃摊却吃不到有虾的虾酥。

　　包子&馒头

　　虽然不是长乐本地特有的，但这样早餐已似乎成为全国的早餐。

　　推荐店铺：太平桥旁包子店。他家包子是用米糠蒸出来，一出炉很快就被抢购一空。馒头包子皮有甜甜的味道。包子的馅偏油，怕油腻的朋友建议买馒头。

　　扁肉&拌面

　　长乐早餐中的情侣套餐“扁肉拌面”，有拌面则必须要扁肉搭配，扁肉肉嫩皮薄如沙。可以分本地扁肉和沙县扁肉两种。

　　推荐店铺：义梭扁肉店，位于市政府百米不到的老街上，店面很不起眼，时常人满为患。这里的扁肉，皮薄馅小，配以上好的猪骨汤，缀点葱花，放些米醋，实乃人间美食。

　　炸春卷

　　又名春饼、薄饼，是长乐流行的传统小吃。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内燃，又称为“炸春”。

　　煎包

　　长乐话称“见猫”。将面皮包入馅料包成包子。把深缘平锅烧热，把花生油均匀地滴洒在锅面上，然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊，均匀迅速地浇入锅内，加盖，用旺火焖煮到水干即熟，开盖改用小火，在包子上淋少许花生油，再加盖焖1分钟后开盖，即用长型平铲铲起煎包，把煎黄的一面朝上盛放在平盘中。

　　炒兴化粉

　　长乐的炒米粉，粉丝不断、不糊、不粘结，却无腻感，松软合适，是一道经济实惠、四时皆宜的早餐。