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自制草莓果酱

http://www.clnews.com.cn  2017-10-26 09:58:44   来源:长乐新闻网  【字号

  草莓,是四五月份最令人瞩目的水果,当大量上市的时候,也是价格最实惠的时候。如果在这个时候,能把草莓的原汁原味完美的封存起来,等到草莓季节过了之后再享用,似乎是更让人心动的一件事情——那么,把它们变成果酱吧,真正的天然、无人工防腐剂、无添加的美味果酱。

  市售的果酱,因为成本的考虑,往往不会使用大量的水果,而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”,使得明明没多少水果的果酱,看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱,不但绝对天然,而且同样拥有很长的保质期哦。

  用料:

  新鲜草莓 300克

  细砂糖 180克

  柠檬汁 20克

  自制草莓果酱的做法

  1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半, 在草莓里加入细砂糖。

  2、用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)

  3.冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了,将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。(可用珐琅锅或不锈钢锅,不要用铁锅)

  4.不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。

  将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

  小窍门:

  1、将装果酱的瓶子洗干净,用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒,再自然沥干;

  3、草莓需要先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。

  2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,而不用窄口的奶锅等锅具。

  3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。

  4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁,你可以用新鲜柠檬现挤的汁,也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。

  5、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。

  6、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

  (作者 野草)

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