石磨、舂臼，记忆中挥之不去的乡愁，在我们走进古槐青山村时，全被勾了出来，让人不禁神思飞扬。曾几何时，孩提时的我们也经常这样围着石磨、舂臼跳着嚷着，好奇地看着大人们磨着米浆、舂着豆馅，对即将成品的美食充满了期待。

　　村里的老者说：“以前每盖一座六扇五或者八扇七的房厝，石磨舂臼都必须配上，一般厝前放舂臼、厝后放石磨。石磨舂臼是农家制作传统四季糕的必备工具。”

　　北人喜欢面食，南人喜欢米食，但稻米除了一日三餐供给米饭外，还可以加工各种副食品。如粉干、燜糕、米等。今天，我们美食拍摄组就重点给大家介绍一种长乐传统的美食——泥(泥，指食品样状，如芋泥，音qiâ,是传统的一种米食)。

　　林阿姨住在青山村一座六扇七的排厝里。排厝前有天井，两颗葱茏的榕树分立厅堂大门两侧，树下鸡鸭成群，富蕴农家气息。许阿姨和陈阿姨是林阿姨的好友，听说我们前来探寻美食，都热心前来帮忙。

　　泥主要的原料就是米浆，林阿姨在前晚就把按一定比例配置的糯米大米用水浸透。我们到达的时候，他们给磨盘装上推架，用最传统的方式磨起了米浆。

　　陈阿姨、许阿姨合力推动推架，通过磨轴的转动，磨盘飞快地旋起来了。邻居黄先生一边扶着推架，一边往石磨的进米口加米。不一会儿，牙白色的米浆顺着石磨的槽汩汩流到米浆袋里。

　　待米浆水分排尽，略显粘稠时，就可以压饼了。三位阿姨心灵手巧，不一会便捏了满满一竹篦的饼。林阿姨说：“饼是我们这边传统女人‘坐月子’时必吃的一道菜，今天就给你们煮一碗。福州女子秀气，靠的就是家庭细心的呵护，据说只有我们福州地区的女人才有‘坐月子’呢!”。

　　架上柴火，倒上香喷喷的豆油，把新捏好的饼在热油里过一遍。接着，把切成丝的生姜用锅底的些许剩油爆炒，加水加糖(糖最好是红糖)，待水烧开，放进油炸好的饼和桂圆。

 　　不一会儿，香喷喷、热腾腾、体现了对女人关爱的一道菜——“姜母”就展现在我们面前了。

　　米浆制成的用途很多，除了今天煮的“姜母”外，心灵手巧的劳动人民还把捏成白丸子或用做各种米的皮。

　　(记者 林苏勤)