眼下，正是海蛏收获季节，聪明的厨师在冥思苦想，怎样做好“蛏”的文化，制作出色香味俱佳的盘中珍品。近日，记者应邀来到“梅花蛏”产地的一家饭店，品尝独特的“蛏宴”。

　　一到饭店，阵阵菜香便扑面而来，三个服务员把三盘菜放在桌面上后，一一报出菜名：炖酒海蛏、淡糟海蛏、盐焗海蛏。在服务员的介绍下，一行人被勾起了食欲，迫不及待的拿起筷子吃了起来。“蛏肉的鲜甜和酒糟的香味相交融，味道真绝!”记者吃了几口淡糟海蛏，禁不住连声叫好。有一位也干过厨师的朋友在吃了一条盐焗海蛏后，赞扬说：“我曾经也做过这道菜，这位师傅功夫到家，不仅咸香可口，而且蛏肉有嚼劲，越嚼越有味。”

　　记者打听到大厨姓官，经验丰富，厨艺精湛，就想求教学两手。只见官师傅将海蛏剥壳取肉放入调料里，搅拌均匀，沥干水份后加入洋葱丝和生粉再拌匀，取平底锅烧热，加入少许食用油，放入拌匀的蛏肉摊薄成圆饼状，煎至两面呈金黄，喷入适量老酒提香即可出锅，一盘色泽金黄，香酥里嫩的香煎海蛏捧上桌面。

　　官师傅见记者看得入迷，就说：“我再教你蛏肉抱蛋的制作方法。”说着，官师傅将海蛏洗净剥壳取肉，与配料入锅煸香，倒出沥干水份，加入鸡蛋液拌匀，平底锅烧热加入少量食用油，倒进拌好蛋液、蛏肉，摊薄、煎至两面金黄，抖入少许白糖，喷入老酒，一盘鲜香扑鼻，蛋香中带出蛏的鲜甜的蛏肉抱蛋很快出锅了。

　　看上去口味简单的海蛏，能制作出这么好的一桌子“蛏宴”，足见长乐美食文化博大精深。

　　(记者  王宪政    陈燕琴)