古人养生提倡吃时令食品，就是地里长什么就吃什么。大自然应景而生的食物是对当下最好的馈赠。时值盛夏，心浮气短之际，正是花生丰收之时。花生性平，醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳，是调节苦夏的绝佳食品。长乐人爱吃花生，且花样翻新，四季通吃。和大头菜一起煮成花生酱，和淀粉一起炸成花生酥，和白米一起熬成花生咸粥，还可以屯着当季的新花生，等到过年，做成年糕，撒上花生，点缀出无限蜜意。河下街卖花生的一到这个季节，都是大妈们你争我抢的香饽饽。大妈们的特质是大家抢，我也抢，抢到才有安全感。幸好抢花生是极实惠的，居家旅行，必备佳品。在众多做法中，有一种是公认的既能保持花生的鲜美和营养，又能去除新鲜花生的腥味的，那就是盐水煮花生。小时候，街头，村边，经常能见到打着赤膊的农民伯伯，一杯小酒，就着自己煮的几粒花生米，从微醺黄昏喝到夜色撩人，多少不与人言的愁肠，此刻尽去。

　　看着满街花生，又在呼唤我们回忆小时候的味道了。小伙伴们，一起来煮花生吧!

　　1 买回来的花生先用清水冲洗，剔除干瘪长斑的，当季的新花生一般不容易出现这些问题。

　　2 倒入高压锅，放水，没过花生即可，放入适量盐巴，多少依个人口味而定。

　　3 煮开即可捞出，最关键的环节到了，就是晒花生。记得小时候家家户户几乎都有这种竹筛子，晒花生，晒线面，晒油炸鱼油炸肉，轻便环保。将花生倒入竹筛子，均匀铺开。

　　4 晒的时间长短因人而异，个人喜欢晒一天左右，这样的花生软糯清甜，入口即化，吃多了也不口渴。当然最惬意的就是直接坐在竹筛子旁，就着一大堆花生，拎瓶啤酒，和小伙伴一起透过栏杆看星星。

　　(作者 陈腊梅)