菜系及功效：清爽凉菜

　　特色：清爽凉菜

　　主料：猪臀肉500克，大蒜50克。

　　调料：上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。

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　　猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。