众所周知，我们南方人爱吃甜食。芋泥，闽菜的传统甜食之一，常作为宴席上的压轴甜点，想必是很多人都吃过的吧?

　　芋泥，以独特的味道而脍炙人口，但它的用料和做法其实都很简单。俗话说“做芋泥没功夫，糖油做师傅”，制做芋泥讲究三要素：一要好芋头----槟榔芋;二要上等白砂糖;三要好猪油。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上白糖、芝麻、蜜饯、猪油等，拌匀后再淋上一层熟猪油，在蒸笼中用旺火蒸些许时间即成。由于猪油蒙盖，芋泥制成后貌似冷食，实则热食。因此，吃芋泥时可千万别烫着了哦!

　　据说，关于芋泥的这个特点还有一段趣闻呢!

　　相传，清道光十九年(公元1839年)，林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席“招待”林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出丑。林则徐头一回吃冰淇淋，见那东西冒着白气，以为烫不可及，就用嘴轻轻吹着，洋人们暗自嬉笑。

　　事后，林则徐也设丰盛筵席“回敬”这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘菜，颜色暗灰发亮，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事舀了一勺放嘴里，烫得两眼发直，吐都来不及。又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做芋泥。”

　　香郁甜润、细腻可口的芋泥，在寒冬里，用汤匙舀一勺，轻轻往嘴里一送，每一口都是滚烫香甜!

　　(作者 林尔雅)