蛋燕是当地一道比较有特色的小吃，把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置在平底锅中平摊成薄薄的饼状，待固定成型后放置在一旁放凉。然后把薄饼切成面条。

　　可以做成炒蛋燕、煮蛋燕等。煮蛋燕在这比较受欢迎。用热油爆香蒜苗头，配以蛏、花蛤、肉丝、螃蟹或者虾等配料做成海鲜蛋燕面。吃起来，口感滑溜，弹性十足。

　　1、将地瓜粉滤除颗粒。

　　2、在地瓜浆里打上几个鸡蛋。

　　3、搅拌均匀，做成蛋燕浆。

　　4、舀一勺蛋燕浆，放置于平底锅然后放置在平底锅中平摊成薄薄的饼状，待固定成型后放置在一旁放凉。(省略锅中煎饼部分)

　　5、将薄饼卷成一卷，切成面条状

　　6、将其平摊开来晾干，即成蛋燕。

　　TIPS：

　　1、吃不完的蛋燕，可以放入保鲜袋，置于冰箱急冻层，随吃随拿。

　　2、蛋燕从平底锅里拿出来的时候要放凉后才能切，不然会粘成一团。