“奶奶，春节回老家我要吃海蛎饼。”

　　“好呢！表哥带着表嫂也从上海回来了，奶奶做海蛎饼给你们吃！”

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　　这是女儿和我婆婆之间的电话聊天。

　　春节的团圆，浓浓的年味，总是与美食分不开。近十来年的春节，回乡下老家吃婆婆做的油炸海蛎饼，成了我们一家亲人春节团聚最期待的美食。

　　其实在七八十年代，我还是小学生、初中生的时候，村里几乎没有哪户人家会油炸海蛎饼闲吃，海蛎饼要用一锅猪油来炸，那时候猪油是非常珍贵的食材。村里有一户人家油炸海蛎饼卖钱，从我小时候一块海蛎饼五分钱到读中学时的一毛钱。现在在街上买一块有肉有海蛎的海蛎饼要五元钱。那时候的海蛎饼没有肉，没有海蛎，只有包菜或大白菜馅，就像我们现在开的玩笑，老婆饼里没有老婆，荔枝肉里没有荔枝一样。那时海蛎饼始终是被我们的父母当做一道菜上桌的。买一块海蛎饼切成4瓣，每人只能分到1瓣蘸着酱油或虾油配饭吃。读中学时在校寄午或寄宿的同学，食堂里蒸一盒地瓜米或白米饭，买一块海蛎饼就是我们许多同学午餐或晚餐一道美味的下饭菜。后来，渐渐的，我们的生活富裕了，偶尔会买一块海蛎饼闲吃。再后来，我们已不满足于买一块海蛎饼吃，不满足于常年饭桌上都能吃到的肉食海鲜，我们开始怀念小时候吃海蛎饼的滋味，海蛎饼逐渐成了清明节和春节家家户户亲人相聚时的美食。海蛎饼也从乡下人家走进城市街巷，走进酒店餐桌，海蛎饼真正成了我们长乐人的特色美食。

　　要油炸供二十多人吃的海蛎饼，可是一项浩大的工程。一大早婆婆就忙开了，先洗米浸泡，以1斤籼米（米质脆、硬）搭配1.2两黄豆的比列，浸泡4斤籼米和4.8两黄豆。只有加了黄豆的米浆油炸才会酥脆金黄。1斤籼米约能油炸20块海蛎饼。

　　海蛎饼的馅主料是包菜，一斤米约搭配2斤包菜。我负责洗菜、切菜。我洗切了4棵包菜，再搭配一把韭菜。把这些菜馅洗净、切碎，放在一个大大的脸盆里用盐巴调拌均匀，约10分钟后把菜水沥干，然后再加入切碎的紫菜、虾米，适量的鸡精提鲜，再调拌均匀。老公负责切肉丝，佐以上好的酱油入味。女儿负责把海蛎洗净沥干。

　　海蛎饼的馅准备妥当，婆婆和小叔也一起去把米浆磨回来了，满满的一大桶牛乳般的米浆期待着我们把它们变成金黄可口的海蛎饼。

　　公公负责灶膛烧火，这可是一项重要的任务。要想吃得一口金黄香酥的海蛎饼，控制好火候可是至关重要。火太旺外皮焦黄，馅却未熟；火太弱，油炸速度慢，海蛎饼在油锅里泡太久，菜馅太熟显得烂咬起来没有嚼劲。为了让一家人吃上美味可口的海蛎饼，由婆婆调馅，负责掌勺，公公负责烧火，他们恩恩爱爱了五十多年，灶上灶下无论何时都是一对配合极为默契的夫妻搭档。

　　亲人们循着海蛎饼的香味陆续回来了，当我们围着婆婆，当孩子们围着奶奶、外婆，当乡下老家那简陋的厨房站满了人，挤满了欢声笑语，老旧的柴火灶也焕发着勃勃的生机，红光闪烁的火苗哔哔啵啵，像是在弹奏着一曲春节的欢歌。婆婆的拿手厨艺，我们长乐人舌尖上的美食——油炸海蛎饼，也在我们的热切期待中闪亮登场。

　　婆婆动作娴熟，左手握着大“蛎饼镲”，右手握着小“蛎饼镲”，（一副蛎饼镲，有2个大蛎饼镲和一个小小的蛎饼镲）用小“蛎饼镲”舀一勺米浆均匀地抹在大“蛎饼镲”上，然后放入菜馅，肉丝、海蛎，再用小“蛎饼镲”舀一勺米浆包裹住它们，严丝合缝，不要留下小洞、小缝隙，否则入锅后油会直接渗透到馅里。白米浆裹好馅，一块海蛎饼已成型，就像一座冬日落满雪的富士山。把它轻轻地放入烧热的油锅，随即油花翻腾，喳喳的油炸声四起。此时不要轻易去动它和“蛎饼镲”，让它安坐在“蛎饼镲”上在油锅里呆一会儿，经历一场色彩的蜕变。此时可用另一个大“蛎饼镲”继续上米浆，裹馅，再形成一座雪白的“富士山”伸入油锅中，这时前一块的海蛎饼已披上一身金黄，动一动“蛎饼镲”，让海蛎饼脱离“蛎饼镲”，并把它翻个身露出还未金黄的底面继续在油锅炸一会儿，当海蛎饼的底面也逐渐色泽金黄，意味着这块海蛎饼可以捞上锅沥油，等待我们的品尝了。

　　第一块金黄的海蛎饼像一个小小的太阳在一家人期待的目光中出锅了，像海上日出一样令人欣喜。阵阵油香扑鼻，醉人的酥香味弥漫着厨房。谁来品尝这第一块海蛎饼？女儿说：“奶奶要先吃，奶奶最辛苦！”婆婆说：“让孩子们先吃，我急啥。”我提议：“这第一块海蛎饼还是请从上海工作回来，从重庆嫁到我们福建的外甥媳妇吃吧，让她品尝品尝我们长乐老家的特色美食！”大家应声附和。小媳妇第一次吃到酥香烫口的海蛎饼，小心翼翼地咬一口，再吹一口热气，吃得不亦乐乎，一边吃，一边说：“哇，外酥里脆，香气扑鼻，好吃，好吃，真好吃！”我们不禁哈哈大笑。

　　一块一块的海蛎饼陆续出锅。一家人围着柴火灶，站着“排队”吃海蛎饼，出锅一块取走一块，外甥说这才是吃海蛎饼的最高境界。因为海蛎饼只有趁热吃才好吃，酥香的外皮，一缕缕油香气、菜香气、肉香气，海蛎的鲜香气才会从咬开的海蛎饼里飘荡开来，冲击着你的味觉、嗅觉，满口生香，满鼻飘香。春节浓浓的年味，家的团圆温馨，也在海蛎饼特有的香味中弥漫开来。

　　我们一边享受着海蛎饼的美味，一边聊着各自的生活、工作。大姑福州的新房今年装修好了，在上海工作的外甥去年买了房，今年也装修入住了。孩子们一边吃海蛎饼，一边放烟花取乐。在日本留学的儿子微信视频向爷爷奶奶拜年，向亲人们拜年问好。日本疫情严重，我们都期盼着只身在外的儿子早日毕业回国，祖国才是最安全、温暖的港湾。大家聊起了疫情，从2020年春节的疫情爆发，举国抗疫，居家隔离，核酸检测，防疫疫苗，经济复苏……到今年春节防疫政策放松，家家户户的阖家团圆。我们都深有感触，如果不是我们国家疫情防控做得好，如果不是许许多多的抗疫英雄为我们负重前行，如果不是我们中国人民团结一心、众志成城，哪有我们今天岁月静好、团圆幸福的日子啊！

　　油锅里的金黄的海蛎饼还在上下翻腾着，闪烁着生活富足的油光。每一道当地特色的美食都见证着当地社会的变迁，百姓生活的变化，见证着民生福祉，蕴含着岁月的痕迹，光阴的故事。品一道美食，岂止享受的只是美味佳肴，也在享受着亲情、友情，浓浓的家乡年味，更是享受着国之昌盛，民之安康。有国才有家，国泰才民安！